Degustační menu

Dopřejte si degustační menu a ochutnejte v malých porcích to nejlepší z naší kuchyně.
Degustační menu 7 chodů za 2.190 Kč.
Umocněte zážitek ze skvělého jídla párováním  s vínem  – sklenička za 160 Kč.

Doporučujeme menu začít skvělým aperitivem – sklenkou prémiového španělského šumivého vína corpinnat z vinařství Recaredo za 160 Kč / 1 dcl.

  • Consommé z lesních hub, houbový fondant, hnědé máslo, česnek, houby  bezlepkové jídlo
     Vinné párování
    Bourgogne Cote d´Or Pinot noir 2023, Maillard, Francie
  • Zauzený zelený chřest & pěna z čerstvého ovčího sýra, chřestový krém, tatarák z ovoce a zeleniny  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
     Vinné párování
    Verdejo Gorgorito 2025, Bodegas Copaboca Rueda, Španělsko
  • Filet z candáta, šumavský bisque, pórek, bramborová buchta
     Vinné párování
    GV Ried Kalvarienberg 2019, Aichinger, Kamptal DAC Reserve, Rakousko
  • Roláda z králíka plněná olivami, hráškové pyré, jarní mrkev, omáčka s červeným vínem  bezlepkové jídlo
    Bourgogne Cote d´Or Chardonnay, Domaine Maillard, Francie
  • Granité okurka, gin, tabasco  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
     Vinné párování
    Corpinnat Recaredo Infinit Rosé, brut nature 2021, Španělsko
  • Kachní prso marinované v koření, silná kachní šťáva, topinamburové pyré, polenta, houbyt, medvědí česnek, pistácie  bezlepkové jídlo
     Vinné párování
    Lirac Baron Louis, Chateau de Montfaucon, Cotes de Rhone
  • Hořká čokoláda, citron, čokoládová pěna, čokoládová tartelette, zmrzlina z řeckého jogurtu se zázvorem  vegetariánské jídlo
     Vinné párování
    Duc de Sauternes 2020 Sauternes

Naši skvělí regionální dodavatelé:
Biofarma Trnový Dvůr u Kašperských Hor
Rybářství Klatovy
Mlékárna Dlouhá Ves
Šumavská zvěřina Petrovice
Ovčí farma Horní Dvorce
Farma Majer, Čachrov