Degustační menu Nebespán

Dopřejte si degustační menu a ochutnejte v malých jídlech to nejlepší z kuchyně.

Degustační menu 7 chodů za 2.190 Kč.  Velmi doporučujeme párování chodů s vínem  – sklenička za 160 Kč.

Doporučujeme menu začít skvělým aperitivem – sklenkou prémiového španělského šumivého vína corpinnat z vinařství Recaredo za 160 Kč / 1 dcl.

Chod první

  • Gurmánský krém ze šumavských ryb, crème brulée ze štiky, olej ovoněný šťovíkem, oplatka z černé rýže / 🍷 Grüner Veltliner Ried Renner 2020 Aichinger Kamptal DAC Reserve  bezlepkové jídlo

Chod druhý

vyberte si

  • Tatarák ze šumavského jelena, sorbet z červené papriky a barbecue omáčky, tacos z lesních hub, krém z cukety a divoké majoránky / 🍷 Zweigelt 2024, Steininger, Kamptal  bezlepkové jídlo
  • nebo
  • Ovčí sýr z farmy plněný konfitovanou červenou paprikou, gaspacho z rajčat, jahod a červeného melounu ovoněné bazalkou, okurka, máta, sorbet z ředkviček / 🍷Verdejo 2024, Bodegas Copaboca Rueda  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo

Chod třetí

  • Roláda z růžového pstruha z farmy Žár plněná pórkem a curry pastou, pečená provensálská zelenina, emulze ovoněná verbenou / 🍷Riesling Ried Fumberg 2022 Kolkmann, Wagram DAC  bezlepkové jídlo

Chod čtvrtý

  • Granité ze šumavských borůvek s vodkou a mátou  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo

Chod pátý

vyberte si:

  • Medailonek z hovězí svíčkové , omáčka se šumavských hub, dortík z pečené brokolice, konfitovaný česnek a parmazánové souflé / 🍷Chateau Pindefleurs 2018, St. Emilion Grand Cru, Bordeaux  bezlepkové jídlo
  • nebo
  • Roláda z šumavského bažanta plněná foie gras, nákyp ze sladkých brambor ovoněný pomerančem, omáčka s višněmi / 🍷Bourgogne Cote d`Or Pinot Noir 2023 Maillard  bezlepkové jídlo

Chod šestý

  • Čerstvý sýr z farmy Dlouhá Ves připravený na lyonský způsob s česnekem, šalotkou a bylinkami  vegetariánské jídlo

Chod sedmý

  • Marinované meruňky, Rosenberg 2020 Aichinger, Kamptal DAC Reserve  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo

Menu připravil náš lyonský šéfkuchař Mikaël Rassineux se zkušenostmi z michelinských restaurací. Přejeme Vám dobrou chuť.

V případě, že máte alergie na potraviny, informujte prosíme obsluhu, která vám poskytne informaci o případných alergenech. Na přání a objednávku předem vám můžeme menu připravit ve vegetariánské nebo zcela bezlepkové variantě.