Degustační menu Nebespán

Dopřejte si degustační menu a ochutnejte v malých jídlech to nejlepší z kuchyně. Degustační menu 7 chodů za 2.190 Kč.  Umocněte zážitek ze skvělého jídla párováním  s vínem  – sklenička za 160 Kč. Doporučujeme menu začít skvělým aperitivem – sklenkou prémiového španělského šumivého vína corpinnat z vinařství Recaredo za 160 Kč / 1 dcl.

Chod první

  • Gurmánský krém ze šumavských ryb, dortík z candáta, olej ovoněný šťovíkem, oplatka z černé rýže / 🍷 Grüner Veltliner Ried Kalvarienberg Reserve, Aichinger Kamptal DAC, Rakousko  bezlepkové jídlo

Chod druhý

vyberte si

  • Tatarák ze šumavského jelena, sorbet z červené papriky a barbecue omáčky, tacos z lesních hub, krém z cukety a divoké majoránky / 🍷 Cotes de Rhône, Chateau de Montfaucon, Francie  bezlepkové jídlo
  • nebo
  • Pěna z kozího sýra z farmy Bílsko v květech cukety z naší zahrady, směs našich bylinek, salátů a jedlých květů v mističce z výhonků mrkve, sorbet z ředkviček / 🍷Zweigelt Rosé 23/24, Steininger, Kamptal, Rakousko  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo

Chod třetí

  • Roláda ze pstruha plněná ráčky, pórek, pečená provensálská zelenina, emulze ovoněná verbenou / 🍷Riesling Ried Fumberg 2022 Kolkmann, Wagram DAC, Rakousko  bezlepkové jídlo

Chod čtvrtý

  • Granité ze šumavských borůvek s vodkou a mátou  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo

Chod pátý

vyberte si:

  • Medailonek z hovězí svíčkové , omáčka se šumavských hub, dortík z pečené brokolice, konfitovaný česnek a parmazánové souflé / 🍷Chateau Pindefleurs 2018, St. Emilion Grand Cru, Bordeaux, Francie
  • nebo
  • Roládka z farmářského králíka plněná konfitovanými rajčaty, citronem a mozzarellou, nákyp ze sladkých brambor ovoněný pomerančem, fíkový jus / 🍷Lirac blanc, Chateau de Montfaucon, Cotes de Rhône, Francie  bezlepkové jídlo

Chod šestý

  • Čerstvý ovčí sýr z farmy Horní Dvorce připravený na lyonský způsob s česnekem, šalotkou a bylinkami  vegetariánské jídlo

Chod sedmý

  • Marinované nektarinky, karamelizovaný meruňkový gel, mandlová smetanová pěna, kukuřičná oplatka se včelím pylem, rozmarýn / 🍷Riesling Schönberg Ried Rosenberg 2020 Aichinger, Kamptal DAC Reserve, Rakousko  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo

Menu připravil náš lyonský šéfkuchař Mikaël Rassineux se zkušenostmi z michelinských restaurací. Přejeme Vám dobrou chuť.

V případě, že máte alergie na potraviny, informujte prosíme obsluhu, která vám poskytne informaci o případných alergenech. Na přání a objednávku předem vám můžeme menu připravit ve vegetariánské nebo zcela bezlepkové variantě.