Degustační menu Nebespán

Dopřejte si degustační menu a ochutnejte v malých jídlech to nejlepší z naší kuchyně.

Degustační menu 7 chodů za 1.390 Kč.

Velmi doporučujeme párování chodů s vínem – párování se 3 chody 450 Kč / párování s 5 chody 690 Kč.

Chod první

  • Velouté z fenyklu, chřestová pěna, zastřené křepelčí vejce  vegetariánské jídlo

Chod druhý

vyberte si

  • Entremet z foie gras (medový perník, foie gras, fíky, Sauternes)
  • nebo
  • Tatarák z norského lososa (yuzu, okurka, jablko, zelené gaspacho, kaviár)  bezlepkové jídlo

Chod třetí

  • Roláda z růžového pstruha z farmy Žár (brokolice, špenát, smetana, likér Noilly Prat)

Chod čtvrtý

  • Granité ze šumavského černého rybízu  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo

Chod pátý

vyberte si:

  • Medailonky z hovězí svíčkové (hříbky, smetana, špaldové rizoto, petrželový olej)
  • nebo
  • Jehně z farmy Dolní Dvorce, (sladké brambory, dýně, masová omáčka)  bezlepkové jídlo

Chod šestý

  • Čerstvý sýr z farmy Dlouhá Ves připravený na lyonský způsob s česnekem, šalotku a bylinkami  vegetariánské jídlo

Chod sedmý

  • Jablko, karamel, krém z bílé čokolády, máslová sušenka  vegetariánské jídlo

Menu připravil náš lyonský šéfkuchař Mikaël Rassineux se zkušenostmi z michelinských restaurací spolu s naší cukrářskou Káťou Bayerlovou. Přejeme Vám dobrou chuť.

V případě, že máte alergie na potraviny, informujte prosíme obsluhu, která vám poskytne informaci o případných alergenech. Na přání a objednávku předem vám můžeme menu připravit ve vegetariánské nebo zcela bezlepkové variantě.
Upozornění: u jednoho stolu prosíme vybírejte stejný typ menu – zážitkové nebo degustační, děkujeme za pochopení.