Degustační menu

  • Grilované foie gras, velouté ze šumavských lišek
     Vinné párování
    Cuvée Nebespán 2021, Ryzlink vlašský, Klentnice
  • Candát na způsob gravlax, ibišková sladkokyselá omáčka, barevná marinovaná řepa  bezlepkové jídlo
     Vinné párování
    Riesling Fumberg 2024, Weingut Kolkmann, Wagram
  • Terina z divoké krůty v jemném želé, celerové mille-feuille, gel s yuzu citronem  bezlepkové jídlo
     Vinné párování
    Bourgogne Cote d´Or Chardonnay 2024, Maillard, Francie
  • Sumeček pošírovaný v bylinkách z naší zahrady, niçoise z provensálské zeleniny, omáčka vierge (olivový olej, rajčata, bylinky, citron)  bezlepkové jídlo
     Vinné párování
    GV Ried Loisium, Steininger, Kamptal, Rakousko
  • Bazalková zmrzlina  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
    Corpinnat Recaredo Infinit, brut nature 2021, Španělsko
  • Pečená prsa z divoké kachny, pěna ze zelené a červené čočky, pasta z černého česneku, sladké fazolové lusky  bezlepkové jídlo
     Vinné párování
    Lirac Baron Louis, Chateau de Montfaucon, Cotes de Rhone
  • Meringue, yuzu, bílá čokoláda , smetana, citrusový sorbet  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
     Vinné párování
    Duc de Sauternes 2020 Sauternes
  • Petit fours