Degustační menu

Dopřejte si degustační menu a ochutnejte v malých porcích to nejlepší z naší kuchyně. 
Degustační menu 7 chodů za 2.190 Kč. 
Umocněte zážitek ze skvělého jídla párováním  s vínem  – sklenička za 160 Kč. 

Doporučujeme menu začít skvělým aperitivem – sklenkou prémiového španělského šumivého vína corpinnat z vinařství Recaredo za 160 Kč / 1 dcl.

  • Consommé z lesních hub, houbový fondant s hnědým máslem, česnek, houby  bezlepkové jídlo
     Vinné párování
    Bourgogne Cote d´Or Pinot noir 2023, Maillard, Francie
  • Cannelloni z červené řepy, ovčí sýr, mandle, pinie, sušené ovoce  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
     Vinné párování
    Rosé Stift Goettweig, Kamptal, Rakousko
  • Filet z candáta, šumavský bisque, fondant z pórku, bramborový chléb
     Vinné párování
    GV Ried Kalvarienberg 2019, Aichinger, Kamptal DAC Reserve, Rakousko
  • Jehněčí kýta v bylinkové krustě hráškové pesto, pečené broccolini  bezlepkové jídlo
    Bourgogne Pinot Noir, Les Maladiers 2023, Chevillon-Chezeaux, Francie
  • Granité okurka, gin, tabasco  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
     Vinné párování
    Corpinnat Recaredo Infinit Rosé, brut nature 2021, Španělsko
  • Kachní prso marinované v koření, silná kachní šťáva, topinamburové pyré, polentový koláček s houbami  bezlepkové jídlo
     Vinné párování
    Lirac Baron Louis, Chateau de Montfaucon, Cotes de Rhone
  • Hořká čokoláda, , citron, čokoládová pěna, čokoládová tartelette, zmrzlina z řeckého jogurtu se zázvorem  vegetariánské jídlo
     Vinné párování
    Duc de Sauternes 2020 Sauternes

Naši skvělí regionální dodavatelé:
Biofarma Trnový Dvůr u Kašperských Hor
Rybářství Klatovy
Mlékárna Dlouhá Ves
Šumavská zvěřina Petrovice
Ovčí farma Horní Dvorce
Farma Majer, Čachrov

Menu připravil náš lyonský šéfkuchař Mikaël Rassineux se zkušenostmi z michelinských restaurací. Přejeme Vám dobrou chuť.

V případě, že máte alergie na potraviny, informujte prosíme obsluhu, která vám poskytne informaci o případných alergenech. Na přání a objednávku předem vám můžeme menu připravit ve vegetariánské nebo zcela bezlepkové variantě.