Menu

Sestavte si menu podle vaší chutě a preferencí. 

Dva chody podle vašeho výběru (předkrm + hlavní chod nebo hlavní chod + dezert) za 890 Kč na osobu, a dále si můžete přidat další předkrmy nebo dezerty – 3 chody 1.190 Kč, 4 chody 1.490 Kč / dětské jídlo 170 Kč (porce do cca 10 let).

Párování s vínem  –  sklenička dle vašeho výběru za 160 Kč.

Doporučujeme menu začít skvělým aperitivem – sklenkou prémiového španělského šumivého vína corpinnat z vinařství Recaredo za 160 Kč / 1 dcl.

Předkrmy

  • Tatarák ze šumavského jelena, sorbet ze zauzených rajčat, tacos z lesních hub, krém z brokolice, bylinek a farmářského tvarohu / 🍷 Zweigelt, Aichinger, Kamptal
  • Pěna z kozího sýra z farmy Bílsko s rozmarýnem, marinované okurky a rajčata z naší zahrady, konfitovaná mrkev, sorbet z ředkviček / 🍷Zweigelt Rosé 23/24, Steininger, Kamptal  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
  • Gurmánský krém ze šumavských ryb, vaječný knedlíček s candátem, julienne z pórku / 🍷 GV Ried Kalvarienberg, Kamptal DAC, Reserve  bezlepkové jídlo

Hlavní chody

  • Roláda z mladého jehněte z farmy Trnový dvůr plněná masovou nádivkou s bylinkami, pyré z mladého topinamburu s vanilkou, pečená kořenová zelenina, silná omáčka s portským vínem ovoněná šalvějí / 🍷Bourgogne Pinot Noir Hautes-Côtes de Nuits 2023 Domaine Chevillon-Chezeaux  bezlepkové jídlo
  • Filet ze šumavského pstruha plněný krevetami, pyré z lilku se sépií, omáčka dieppoise (smetana, bílé víno, mušle slávky) / 🍷 Ried Fumberg 2022 Kolkmann, Wagram DAC  bezlepkové jídlo
  • Farmářský králík plněný konfitovaným citronem a zelenými olivami, presovaná dýně z naší zahrady, humus z bílých fazolí se sezamem, masový jus / 🍷Bourgogne Côte d´Or Pinot noir, R. Demougeot, Francie  bezlepkové jídlo
  • Medailonek z hovězí svíčkové , omáčka se šumavských lišek, dortík z pečené brokolice, konfitovaný česnek a parmazánové souflé / 🍷Chateau Pindefleurs 2018, St. Emilion Grand Cru, Bordeaux
  • Brokolicový dortík, presovaná dýně, parmazánová kroketa, pyré z topinamburu, omáčka ze šumavských lišek / 🍷Lirac blanc, Château de Montfaucon, Francie  vegetariánské jídlo

Doporučení šéfkuchaře

s příplatkem k menu

  • Roláda ze šumavského bažanta, marinovaná kachní prsa, dortík z králičích jater, presovaná dýně z naší zahrady, humus z bílých fazolí se sezamem / 🍷Bourgogne Côte d´Or Pinot noir, R. Demougeot, Francie 160 Kč

Pro dezerty a sýry otočte na druhou stranu

Dezerty a sýry

  • Crème brûlée v 72% čokoládě, malinový sorbet, sezonní ovoce / 🍷Duc de Sauternes 2020 Sauternes  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
  • Pošírovaná hruška v bílém víně a zázvoru, v hnízdě z kadayif (křupavé sladké "nitky" pečené s medem), mascarpone s naším vaječným likérem, kávový sorbet / 🍷GV Ried Kalvarienberg Privat Aichinger, Kamptal DAC Reserve  vegetariánské jídlo
  • Výběr světových sýrů s naší pomerančovou marmeládou / 🍷Pinot noir reserve 2021 Kolkmann, Wagram  bezlepkové jídlo

Naši skvělí regionální dodavatelé:
Biofarma Trnový Dvůr u Kašperských Hor
Rybářství Klatovy
Zahrádka blahobytu
Mlékárna Dlouhá Ves
Farma Struhy
Šumavská zvěřina Petrovice
Ovčí farma Horní Dvorce

V případě, že máte alergie na potraviny, informujte prosíme obsluhu, která vám též ochotně poskytne informaci o případných alergenech. Dětské  jídlo vám rádi připravíme. 

Sledujte nás na instagramu #nebespan a facebooku @Nebespancafe.