Degustační menu

Ochutnejte to nejlepší z kuchyně našeho šékuchaře Mikaela oceněné dvěma „čepicemi“ mezinárodního gastronomického průvodce Gault-Millau.

  • 🍷 Aperitiv - Pinot & Ryzling Brut nature Gala, Morava
  • Amuse bouche 🍷 Relats 2019 Corpinnat, Brut nature, Penedes, Španělsko
  • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
  • Tatarák z hovězí svíčkové, sorbet z červené papriky a barbecue omáčky, pesto z medvědího česneku, konfitovaný žloutek, krém z lesních hub s piniovými oříšky / 🍷 Zweigelt 2022 Steininger, Kamptal  bezlepkové jídlo
  • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
  • Gurmánský krém ze šumavských ryb, crème brulée ze štiky, olej ovoněný šťovíkem, oplatka z černé rýže / 🍷 Grüner Veltliner Ried Renner 2020 Aichinger Kamptal DAC Reserve  bezlepkové jídlo
  • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
  • Granité ze šumavských borůvek s mátou / 🍷 Grüner Veltliner L&T Brundlmayr Kamptal  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
  • Mozaika ze šumavského pstruha s řasou Nori, marinovaná cuketa a ředkvička, zelený chřest, omáčka ovoněná zázvorem, pomerančem a limetkou / 🍷Riesling Ried Fumberg 2022 Kolkmann, Wagram DAC  bezlepkové jídlo
  • NEBO
  • Farmářský králík plněný jarními bylinkami a konfitovanými rajčaty (biofarma Trnový dvůr), hráškový mousse ovoněný francouzským mátovým likérem, pečená mladá mrkev, zeleninový jus / 🍷 Lirac blanc "Comtesse Madeleine" Chateau de Montfaucon, Cotes de Rhone  bezlepkové jídlo
  • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
  • Čerstvý sýr z farmy Dlouhá Ves na lyonský způsob (pažitka, bylinky, šalotka) / 🍷 Bourgogne Cote d´Or Pinot noir, Maillard  vegetariánské jídlo
  • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
  • Čokoládový entremet (vrstvený dortík) plněný malinami a praliné (karamelizované oříšky), sorbet z vanilky a kefíru/ 🍷Duc de Sauternes 2020 Sauternes  vegetariánské jídlo
  • / 🍷 Sekt Brundlmayr Brut

Naši skvělí regionální dodavatelé:
Biofarma Trnový Dvůr u Kašperských Hor Rybářství Klatovy
Zahrádka blahobytu Mlékárna Dlouhá Ves Farma Struhy Šumavská zvěřina Petrovice