Předkrmy

• Tatarák z norského lososa, gel z yuzu, okurka, jablko, zelené gaspacho, lososový kaviár / párování s vínem Riesling von Winning 2023, Pfalz, Německo 140 Kč / 1 dcl  bezlepkové jídlo
• Jemné velouté z fenyklu (polévka), chřestová pěna , křepelčí vejce / párování s vínem GrüVel Federspiel Peunt 2021, Johann Donabaum, Wachau Rakousko 140 Kč / 1 dcl  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
• Čerstvý ovčí sýr s mátou, terinka ze žlutého rajčete, cuketa marinovaná s rozmarýnem, crumble / párování s vínem Zweigelt Aichinger Kamptal Rakousko 140 Kč / 1 dcl  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
• Entremet z foie gras na medovém perníku, fíkové želé z vína Sauternes, kdoulové chutney / párování s vínem Lirac blanc Chateau Montfaucon Cotes du Rhone 2020 Francie 160 Kč / 1 dcl

Hlavní chody

• Hřbet ze šumavského jelena, dortík z dýně a sladkých brambor, topinamburové pyré, omáčka grand veneur (čokoláda, madeira, portské) / Chateau Pindefleurs, St. Emilion Grand Cru, Bordeaux 160 Kč / 1 dcl  bezlepkové jídlo
• Roláda z růžového pstruha (farma Žár) plněná mladým špenátem, brokolicový nákyp, omáčka se smetanou a bílým vínem / párování s vínem Riesling Ried Fumberg 2021 Kolkmann, Wagram 140 Kč / 1 dcl
• Roláda z králíka z farmy Trnčí plněná mozzarellou a paprikou , pyré z květáku a grilovaného česneku, zelenina, omáčka s lesním ovocem / párování s vínem Chardonnay Baron Salvadori Riserva, Alto Adige, Itálie 160 Kč / 1 dcl  bezlepkové jídlo
• Medailonky z hovězí svíčkové , omáčka se šumavskými hříbky, zelenina na másle, krémové špaldové rizoto / párování s vínem Lirac rouge Baron Louis 2015, Chateau Montfaucon Cotes du Rhone 160 Kč / 1 dcl
• Špaldové rizoto s jarní zeleninou na másle , brokolicový jarní nákyp, sladké brambory, omáčka s hříbky / párování s vínem GrüVel Ried Loisium 2022, Steiniger, Kamptal 140 Kč / 1 dcl  vegetariánské jídlo

Dezerty a sýry

k zákuskům a sýrům doporučujeme sklenku sektu Eitzinger Rosé, Kamptal, Rakousko 150 Kč / 1 dcl nebo Duc de Sauternes 2018, Sauternes 150 Kč / 1 dcl

• Tartaletka s pečenými jablky, karamelem, jablečným pyré a skořicovým krémem s bílou čokoládou  vegetariánské jídlo
• Čokoládový mousse plněný rakytníkem, s křupinkami a čokoládovou ganáží  vegetariánské jídlo
• Výběr sýrů s naší pomerančovou marmeládou  bezlepkové jídlo