Večerní zážitkové menu

Předkrmy

  • Gravlax z norského lososa, sezam, mascarpone, limetka, červená řepa / párování s vínem Riesling Federspiel, Spitzer 2021/22, Johann Donabaum, Wachau 140 Kč / 1 dcl  bezlepkové jídlo
  • Velouté ze zeleného chřestu, květák. pěna , kardamon, zastřené křepelčí vejce / párování s vínem GrüVel Ried Loisium Reserve 2021, Steiniger, Kamptal 140 Kč / 1 dcl  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
  • Roláda z čerstvého ovčího sýra s bylinkami, gel z pečené papriky, chips z batátu / párování s vínem Bourgogne Pinot noir Les Maladieres, Domaine Chevillon Chezeux 150 Kč / 1 dcl  vegetariánské jídlo
  • Entremet z foie gras (perník, foie gras, gel z hrušek a včelího pylu, kumkat) / párování s vínem Bourgogne Cote d´Or Chardonnay 2022 Rodolphe Demougeot Francie 160 Kč / 1 dcl

Hlavní chody

  • Pomalu tažené jehněčí ramínko z farmy Dolní Dvorce, pyré ze sladkých brambor, kořenová zelenina na másle, masová omáčka / Chateau Pindefleurs, St. Emilion Grand Cru, Bordeaux 160 Kč / 1 dcl  bezlepkové jídlo
  • Filet z růžového pstruha (farma Žár) v bylinkové krustě, brokolicový nákyp, omáčka Dieppoise (smetana, b. víno, žampiony a mušle) / párování s vínem Riesling Ried Fumberg 2021 Kolkmann, Wagram 140 Kč / 1 dcl
  • Roláda z králičího stehna z farmy Dolní Dvorce plněná paprikou a mozzarellou, pečená polenta s mascarpone, omáčka s estragonem / párování s vínem Pinot noir Reserve 2021 Kolkmann, Wagram 150 Kč / 1 dcl
  • Medailonky z hovězí svíčkové omáčka s hříbky, jarní zelenina na másle, krémové špaldové rizoto / párování s vínem Pinot noir – Merlot 2020 Bergrus, Gala Morava 150 Kč / 1 dcl
  • Špaldové rizoto s jarní zeleninou na másle , brokolicový jarní nákyp, omáčka s hříbky / párování s vínem Lirac blanc Chateau Montfaucon Cotes du Rhone 2020 Francie 160 Kč / 1 dcl  vegetariánské jídlo

Dezerty a sýry

k zákuskům a sýrům doporučujeme sklenku sektu Eitzinger Rosé, Kamptal, Rakousko 150 Kč / 1 dcl nebo Duc de Sauternes 2018, Sauternes 150 Kč / 1 dcl

  • Maracujový mousse s malinou a pistácií a čerstvým ovocem  bezlepkové jídlo  vegetariánské jídlo
  • Paris - Brest (odpalované těsto, pralinkový mousseline, vanilkový krém, lískové oříšky)  vegetariánské jídlo
  • Výběr sýrů s naší pomerančovou marmeládou  bezlepkové jídlo